Lista de Alimentos sem glúten: 54 alimentos você pode comer
O glúten é uma proteína encontrada em certos grãos, tais como trigo, centeio e cevada.
Ajuda-se comida manter a sua forma, proporcionando elasticidade e humidade. Ele também permite que o pão a subir e proporciona uma textura em borracha (1).
Embora glúten é seguro para a maioria das pessoas, aqueles com condições como doença celíaca ou sensibilidade ao glúten deve evitar-la para evitar efeitos adversos para a saúde (2).
Muitos alimentos são feitos com ingredientes que contêm glúten, por isso é importante que aqueles que são incapazes de consumir conferir de perto rótulos de ingredientes.
Aqui está uma lista de 54 alimentos sem glúten.
1-11. Cereais integrais
Um seleto poucos grãos integrais contêm glúten, enquanto o resto são naturalmente sem glúten.
É importante para checar os rótulos dos alimentos ao comprar grãos integrais. grãos integrais Mesmo sem glúten podem ser contaminados com glúten, especialmente se eles são processados na mesma instalação como alimentos contendo glúten (3).
Por exemplo, aveia são frequentemente processadas em instalações que processam também o trigo, o que pode levar à contaminação cruzada. Por esta razão, você deve confirmar que a aveia que você compra são certificados sem glúten (4).
Sem glúten grãos inteiros
- Quinoa
- O arroz integral
- Arroz selvagem
- Buckwheat
- Sorgo
- Tapioca
- Millet
- Amaranth
- Teff
- Araruta
- Aveia
Grains evitar
- Trigo, todas as variedades (trigo integral, grãos de trigo, Graham, bulgur, farro, farina, durum, kamut, farinha bromado, espelta, etc.)
- {11 Rye } cevada
- Triticale
Estes grãos que contêm glúten são muitas vezes utilizados para fazer produtos como pão, bolachas, massas, cereais, produtos de panificação e salgadinhos.
12-26. Frutas e Legumes
Todas as frutas e legumes frescos são naturalmente sem glúten. No entanto, algumas frutas e vegetais processados podem conter glúten, que é por vezes adicionado para aromatizar ou como um espessante (3).
Ingredientes que podem ser adicionados a frutas e vegetais processados incluem hidrolisados de proteína de trigo, amido de alimento modificado, maltodextrina e malte contendo glúten.
Frutas e Legumes para comer
Embora a lista abaixo não é abrangente, fornece alguns exemplos de frutas frescas e vegetais que você pode desfrutar em uma dieta livre de glúten.
- Frutas de citrinos, incluindo as laranjas e toranjas
- Bananas
- Maçãs
- Das bagas
- Pêssegos
- Peras
- Vegetais crucíferos, incluindo couve-flor e brócolos
- Verdes, tais como espinafre, couve e acelga
- Vegetais ricos em amido, incluindo as batatas, milho e abóbora
- Pimentões
- Cogumelos
- Cebolas
- Cenouras
- Rabanetes
- Feijão verde
Frutas e legumes para duplo Verifique
- Conservas de frutas e legumes: Pode ser enlatada com molhos que contêm glúten. Frutas e vegetais enlatados com água ou sucos naturais são susceptíveis sem glúten.
- Frutas e legumes congelados: Por vezes contêm adição de aromas e molhos que contêm glúten. variedades congelados simples são normalmente sem glúten.
- Frutos e vegetais secos: pode incluir ingredientes que contêm glúten. Liso, sem açúcar, frutos e vegetais secos tendem a ser isentos de glúten.
- Frutas e legumes pré-cortadas: podem ser cruz-contaminado com glúten dependendo de onde eles foram preparado.
27-32. Proteínas
Muitos alimentos contêm proteínas, incluindo animais e fontes de origem vegetal. Mais naturalmente são isentos de glúten (3).
No entanto, os ingredientes que contêm glúten, tais como molho de soja, farinha de malte e vinagre são muitas vezes utilizados como agentes de enchimento ou aromatizantes. Eles podem ser adicionados a molhos, fricções e marinadas que são comumente emparelhado com alimentos ricos em proteína.
Sem glúten proteínas
- Leguminosas (feijões, lentilhas, ervilhas, amendoim)
- Nozes e sementes
- A carne vermelha (carne fresca, carne de porco, cordeiro, bisonte)
- Aves (frango fresco, Turquia )
- Frutos do mar (peixe fresco, vieiras, mariscos)
- Alimentos de soja tradicionais (tofu, tempeh, edamame, etc.)
Proteínas para checar
- Carnes processadas, como cachorros quentes, pepperoni, salsicha, salame e bacon
- Substitutos da carne, tais como hambúrgueres vegetarianos carnes
- Almoço ou frios
- Carne moída
- As proteínas que foram combinados com molhos ou temperos
- Pronto-a-comer proteínas, tal como aqueles em jantares TV no forno
Para evitar Proteínas
- Qualquer carne, ave ou peixe que foi panificado
- As proteínas que são combinados com o molho de soja à base de trigo
- Seitan
33-39. Produtos lácteos
A maioria dos produtos lácteos são naturalmente sem glúten. No entanto, aqueles que são aromatizados e conter aditivos devem ser sempre verificados duas vezes por glúten (3).
Alguns ingredientes contendo glúten comuns que podem ser adicionados a produtos lácteos incluem espessantes, malte e amido alimentar modificado.
Sem glúten Laticínios
- Leite,
- Manteiga e ghee
- Queijo
- Creme
- Queijo Cottage
- Creme azedo
- Iogurte
Dairy Products verificar novamente
- Leite aromatizado e iogurtes
- Queijos processados, como molhos de queijo e patês
- Sorvete, que às vezes é misturado com aditivos que contêm glúten
Dairy Products para evitar
- Bebidas leite maltado
40-44. Gorduras e óleos
Gorduras e óleos são naturalmente sem glúten. Em alguns casos, os aditivos que contêm glúten podem ser misturados com gorduras e óleos de sabor e de espessamento.
Glúten Gorduras e Óleos
- Da manteiga e ghi
- Azeitonas e azeite
- Abacates e óleo de abacate
- De coco óleo
- Óleos vegetais e sementes, incluindo óleo de sésamo, óleo de canola e girassol óleo
Gorduras e óleos para checar
- Sprays de cozinha
- Os óleos com sabores ou especiarias
45-51 adicionados. Bebidas
Existem vários tipos de bebidas sem glúten para você desfrutar.
No entanto, algumas bebidas são misturados com aditivos que contêm glúten, como um ingrediente. Além disso, algumas bebidas alcoólicas são feitas com malte, cevada e outros cereais que contêm glúten e devem ser evitados em uma dieta livre de glúten (5).
Sem glúten bebidas
- Água
- 100% sumo de fruta
- Coffee
- Tea
- Algumas bebidas alcoólicas, incluindo o vinho, sidras rígidos e cervejas feitas a partir de grãos sem glúten, como trigo mourisco ou sorgo
- Esportes bebidas, refrigerantes e bebidas energéticas
- Lemonade
Nota que, enquanto estas bebidas são isentos de glúten, a maioria deles são mais consumidos com moderação devido ao seu conteúdo de açúcar e álcool adicionado.
Bebidas para checar
- Qualquer bebida com adição de aromas ou mix-ins, tais como refrigeradores de café
- Licores destilados, como vodka, gin e uísque - mesmo quando rotulado livre de glúten, como são conhecidos para desencadear uma reacção em algumas pessoas
- Batidos pré-fabricados
Bebidas para evitar
- Cervejas, cervejas e cervejas feitas a partir de glúten contendo grãos
- Alcoólicos não-destilada
- Outras bebidas de malte, como a refrigeradores de vinho
52-54. Especiarias, molhos e condimentos
Especiarias, molhos e condimentos, muitas vezes contêm glúten, mas são comumente ignorados.
Embora a maioria dos temperos, molhos e condimentos são naturalmente sem glúten, ingredientes contendo glúten são por vezes adicionadas a eles como emulsionantes, estabilizantes ou intensificadores de sabor.
Alguns ingredientes comuns contendo glúten adicionado para temperos, molhos e condimentos incluem amido modificado alimentar, maltodextrina, malte e farinha de trigo.
Sem glúten especiarias, molhos e condimentos
- Tamari
- Coco aminos
- Vinagre branco destilado vinagre e vinagre de maçã
Especiarias, molhos e condimentos para checar
- Ketchup e mostarda
- Molho Worcestershire
- Molho de tomate
- Relish e picles
- Molho barbecue
- Maionese
- Molho de salada
- Do molho de massa
- Especiarias secas
- Salsa
- Da e bouillon cubos
- Marinadas
- Molho e recheio misturas
- De vinagre de arroz
Especiarias, molhos e condimentos para evitar
- À base de trigo molho de soja e molho teriyaki
- Vinagre de malte
Ingredientes para olhar para fora para
Aqui está uma lista de ingredientes e aditivos alimentares que podem indicar que um item contém glúten.
- Amido alimentar modificado e de maltodextrina (se feitos a partir de trigo, que serão especificados no rótulo)
- Ingredientes à base de malte, incluindo vinagre de malte, extracto de malte e xarope de malte
- Glúten estabilizador
- De soja ou teriyaki molho
- Ingredientes à base de trigo, como a proteína de trigo e farinha de trigo
- Emulsionantes (será especificado no rótulo)
Se você não tem certeza se um produto contém glúten, é uma boa idéia entrar em contato com o fabricante para dupla verificação.
O Bottom Line
Se você evitar glúten, há uma abundância de alimentos que você pode escolher para garantir uma dieta bem equilibrada.
Muitos alimentos saudáveis são naturalmente sem glúten, incluindo frutas, legumes, carne fresca, peixe e aves, legumes, certos grãos integrais, laticínios e óleos.
Trigo, centeio e cevada são os principais alimentos que precisam ser evitados ao seguir uma dieta livre de glúten. Glúten também é comumente adicionados aos alimentos processados, como itens enlatados e encaixotados.
Além disso, alguns grãos, tais como aveia, pode ser cruzada com glúten contaminados, dependendo de onde eles foram processados.
Sucesso com uma dieta livre de glúten se resume a rótulos de ingredientes de duplo controlo, como o glúten é muitas vezes adicionados aos alimentos que você não esperaria. Os alimentos que contêm glúten serão rotulados como tal.
No entanto, se você se concentrar em comer, inteiro, principalmente alimentos frescos sem glúten e uma quantidade mínima de alimentos processados, você não terá nenhum problema seguindo uma dieta livre de glúten.
Fontes
- 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28244676
- 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28810029
- 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257612/
- 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21294744
- 5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4125661/
Artigo publicado 2018-12-24, última modificação 2019-01-15, site atualizado 2024-11-21
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